ATÚN MECHADO

Ingredientes:
Aceite ,
sal.
Laurel.
Vino blanco.
Una pieza grande de atún rojo , preferentemente del lomo.

Para el relleno: 
Pimienta,
clavo,
ajo,

Forma de hacerlo: 
Se limpia el trozo de atún y se agujerea con un mechador o cuchillo. En los agujeros resultantes se van introduciendo los distintos ingredientes del relleno ya troceados; del clavo no es conveniente abusar puesto que su sabor es muy intenso; con dos o tres unidades es suficiente. Una vez acabado con dicho procedimiento se coloca la pieza de atún en una cacerola que contiene el aceite y el laurel. Se enciende el fuego y se marea el atún por una cara y a continuación por la otra, entonces se le añade el vino. Se coloca la tapadera a la cacerola para que se cueza al vapor y se deja que el vino se vaya consumiendo a fuego lento a la vez que se le añade agua hasta conseguir que la pieza quede tierna. Se puede comprobar que el atún está en su punto introduciéndole un pincho y comprobando que entra sin demasiada dificultad y que no sale jugo por el agujero que hemos realizado.

SOLOMILLO DE PAVO EN SALSA

Solomillo de pavo en salsa.

Ingredientes:
-Solomillo de pavo
-ajo
-cebolla
-tomate
-aceite oliva
-vino manzanilla.
-pimentón
-comino y pimienta blanca.
-sal

Preparación:
La base principal que un sofrito quede perfecto, es un buen aceite de oliva. Se hace el sofrito con una cebolla partida en finas láminas, ajos y un tomate sin piel. Una vez que el sofrito esté listo, se le agrega una cucharada pequeña de pimentón y a continuación la carne se rehoga, se le añade comino molido y un pizca de pimienta blanca, se le baña con un chorro generoso de vino criado en Sanlúcar de Barrameda (manzanilla) y con eso es suficiente para poner la carne tierna a fuego lento sobre unos 20-30 minutos y listo para servir.

Como veis no tiene ninguna dificultad. Buen provecho!

COMBINADO DE FRUTAS

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En estas fechas donde se preparan las mesas con copiosas comidas. Os voy a enseñar a elaborar un combinado de frutas que os ayudará a mitigar las digestiones pesadas.

Ingredientes:
Piña, melocotón, peras, naranjas, plátanos y guindas en almíbar.

Elaboración:
Se trocea toda la fruta en una fuente o bol. Se hace una almibar a base de zumo de limón y azúcar y se adorna con trocitos pequeños de guindas de color rojo y verde...y listo para servir

ENSALADA DE NAVIDAD

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Cocemos los langostinos en agua hirviendo con un poco de sal y una cáscara de naranja durante 2 minutos.
Sacamos del agua cuando han cambiado de color y la cabeza se desprende del cuerpo y enfriamos de inmediato en agua con hielo durante 1 minuto.
Limpiamos y secamos la escarola.
Sacamos los granos de granada.
Pelamos y troceamos las naranjas en gajos limpios.
Mezclamos el aceite de oliva, el vinagre de frambuesa y una pizca de sal. Montamos el plato componiendo con las hojas, los langostinos cocidos y pelados, los granos de granada y los pequeños gajos de naranja. Aliñamos con la vinagreta y servimos en el momento.

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POLOS DE KIWIS

Ingredientes
• 1 litro de zumo de frutas exóticas de su elección
• 2 cucharadas de azúcar en polvo
• 3 kiwis Green o kiwis Gold, pelados y cortados en pequeñas rodajas
 • Moldes de helado

 Preparación
Mezcle el zumo de frutas con el azúcar en polvo.
Póngalo a enfriar.
Reparta el kiwi en los moldes de helado.
 Rellénelos con el zumo de frutas.
 Ponga a enfriar los moldes durante algunas horas en el congelador.

Consejo:
 pruebe zumos de frutas de diferentes sabores.

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