martes, 5 de febrero de 2013

LA CEBOLLA Y SU SABOR NATURAL

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La cebolla cambia su sabor por completo de dulce a amargo, por efecto del calor. Si deseamos conservar su sabor natural, se ha de poner en aceite frío y a fuego bajo, hasta que adquiera un aspecto transparente. En cambio, en ciertos guisos y salsas la cebolla queda mejor dorada y menos dulce; para conseguirlo, se subirá la potencia del fuego.

Gran Enciclopedia de la Cocina - ABC

2 comentarios:

Abuela Ciber dijo...

En todas su formas es buenisima consumirla.
Por acá no contamos tanto con cebolla dulce, es una variedad poco cultivada.

Cariños

Camelia dijo...

Hola Fali.
Excelente información para tenerla en cuenta!!
Un besito.